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Zutaten für das Dessert
- 3 Stück Eier (Eiweiß)
- 90 g Zitronensaft
- 265 g Zucker Raffinade
- 150 g Sauerkirschen im Glas
- 1 Stück Blattgelatine
- 500 g Speisequark 40% Fett
- 190 g Saure Sahne
- 400 g Schlagsahne 32% Fett
- 96 g Erdbeeren
- 250 g Butterkekse
- 250 g Beerenmischung (frisch)
Zubereitung der Baisers
- 1Bereiten Sie die Baisers am besten am Vorabend zu. 3 Eiweiß, 15 g Zitronensaft und 190 g Zucker in einer Metallschüssel über einem Wasserbad erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. In der Küchenmaschine steif schlagen, bis die Masse glänzt. Auf ein Backblech spritzen und bei 90 °C Umluft ca. 2 Stunden und 15 Minuten trocknen lassen. Im Ofen auskühlen lassen.
Zubereitung des Kirschgelees
- 1Die Blattgelatine einweichen. 150 g Sauerkirschen mit 20 g Zucker und etwas Saft erwärmen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Kalt stellen.
Zubereitung der Creme
- 1Quark, saure Sahne und die restlichen 55 g Zucker glatt rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Die Creme halbieren: Unter eine Hälfte die restlichen 75 g Zitronensaft rühren, unter die andere Hälfte die klein geschnittenen Erdbeeren heben.
Schichten und Servieren
- 1Die Butterkekse grob zerbröseln. In Gläser abwechselnd Kekskrümel, die beiden Cremes, das Kirschgelee und frische Beeren schichten. Mit Baisers und restlichen Früchten garnieren.
Knuspr-Küche
Tipp: Die Baisers können auch grob zerbröselt und als zusätzliche Knusperschicht zwischen die Creme geschichtet werden. Für ein besonders schönes Ergebnis verwenden Sie verschiedene Gläser und variieren Sie die Reihenfolge der Schichten.