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Zutaten für das Dessert
- 250 g Speisequark (40% Fett)
- 140 g Magerjoghurt (0,1% Fett)
- 100 g Ricotta
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30 Vollkornkekse
- 2 Äpfel (ca. 360 g)
- 1 TL Zimt gemahlen
- 20 g Haselnusskerne
Zutaten für das Dattelkaramell
- 130 g Medjool Datteln
- 100 ml Kochsahne (12% Fett)
Zubereitung des Dattelkaramells
- 1Die Datteln mit Wasser bedecken und 1 Stunde einweichen lassen. Anschließend den Kern entfernen, die Datteln in einen Zerkleinerer geben und mixen. Die Kochsahne und 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und kurz zu einer glatten Konsistenz mixen.
Äpfel rösten
- 1Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 1 Teelöffel gemahlenem Zimt bestreuen, gut vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 15 Minuten backen.
Creme vorbereiten und Schichten
- 1Die Vollkornkekse zerbröseln. Für die Creme Quark, Joghurt, Ricotta und Vanilleextrakt glatt rühren.
- 2Einen Teil der Creme auf den Boden der Gläser geben. Darauf die Keksbrösel verteilen, etwas Dattelkaramell darüber gießen und einen Teil der gerösteten Äpfel hinzufügen. Für die nächste Schicht die restliche Creme, das restliche Dattelkaramell und die restlichen Äpfel verwenden. Das Dessert zum Schluss mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Tipp
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Haselnüsse vor dem Hacken kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Knuspr-Küche
Servieren Sie das Dessert in hohen Gläsern, um die schönen Schichten zur Geltung zu bringen. Ein Klecks Dattelkaramell als Topping macht es unwiderstehlich!