Granola mit Sonnenblumenkernen und Beerenkompott

Name: Granola mit Sonnenblumenkernen und Beerenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 200 g glutenfreie Haferflocken; 100 g entsteinte Datteln; 40 g Sonnenblumenkerne; 50 ml Rapsöl; 400 g TK-Waldbeeren Mischung; 2 reife Bananen

6 Portionen

Do hodinky

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Granola-Basis

200 g glutenfreie Haferflocken
100 g entsteinte Datteln
40 g Sonnenblumenkerne
50 ml Rapsöl

Fruchtkompott

400 g TK-Waldbeeren Mischung
2 reife Bananen

Zubereitung der Granola

1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Die eingeweichten Datteln abtropfen lassen und in ein hohes Gefäß geben. Das Rapsöl hinzufügen und alles zu einer glatten Paste mixen. Die Dattelpaste in eine Schüssel geben, Haferflocken und Sonnenblumenkerne hinzufügen und gut vermengen.
3
Die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 25–30 Minuten bei 180–185 °C goldbraun backen. Nach 10 und 20 Minuten die Granola wenden, damit sie gleichmäßig röstet. Nach dem Backen mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, damit sie knusprig wird.

Zubereitung des Fruchtkompotts

1
Während die Granola backt, die Waldbeeren in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 8–10 Minuten köcheln lassen.
2
In der Zwischenzeit die Bananen zerdrücken. Nach Ablauf der Zeit die Bananen zu den Beeren geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Falls die Mischung zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen. Das Kompott mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
3
Die knusprige Granola zusammen mit dem warmen Beerenkompott servieren.

Knuspr-Küche

Tipp: Die Granola lässt sich hervorragend auf Vorrat zubereiten. In einem luftdichten Glas bleibt sie bis zu zwei Wochen knusprig. Servieren Sie sie für eine extra Portion Protein mit griechischem Joghurt oder Skyr.