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Zutaten
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 230 ml Vollmilch 3,5% Fett
- 230 ml gezuckerte Kondensmilch
- 300 ml Schlagsahne 32% Fett
Zubereitung
- 1Die Milch zusammen mit den Basilikumblättern in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Sobald die Milch heiß ist, den Herd ausschalten, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Mischung etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
- 2Anschließend die Milch mitsamt den Basilikumblättern in einem Standmixer fein pürieren. In dieser Phase die gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
- 3Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Danach die Basilikum-Milch-Mischung vorsichtig unter die Sahne heben. Die Masse in einen gefrierfesten Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren, bis das Eis fest ist.
Tipp
Servieren Sie das Eis mit frischen Erdbeeren oder einem Spritzer Olivenöl für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Knuspr-Küche
Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Basilikumblätter vor dem Erhitzen leicht zwischen den Fingern reiben.