Himbeer-Tiramisu

Die gefrorenen Himbeeren in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis sie vollständig weich sind (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen, zu einer glatten Sauce pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Abkühlen lassen.

Starken Filterkaffee oder Espresso zubereiten und ebenfalls abkühlen lassen.

Eine Backform (ca. 20x10 cm) bereitstellen. Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis eine hellgelbe Creme entsteht. Mascarpone unterrühren. 30 g der gefriergetrockneten Himbeeren zu Pulver mahlen, durch ein feines Sieb in die Mascarpone-Mischung geben und rühren, bis eine rosa Creme entsteht.