Mangostan Panna Cotta | Exotischer Genuss
30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Panna Cotta
Die Gelatineblätter für etwa 5 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Die Mangostanfrüchte vorsichtig öffnen. Das weiße Fruchtfleisch herauslösen und in einem Mixer fein pürieren. Das Püree anschließend durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte Flüssigkeit zu erhalten.
Die Hälfte der Milch in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen). Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Milch unter Rühren vollständig auflösen. Die restliche Milch, das Mangostan-Püree, den griechischen Joghurt und den Puderzucker hinzufügen und alles gut vermengen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegane Variante können Sie die Gelatine durch Agar-Agar und die Milchprodukte durch Kokosmilch und Sojajoghurt ersetzen.
Achten Sie beim Kauf von Mangostan darauf, dass die Schale auf leichten Druck leicht nachgibt – dann sind sie perfekt reif.