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Pfirsich-Bellini direkt aus Venedig

Name: Pfirsich-Bellini direkt aus Venedig
Yield: 4 Gläser
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 200 g Pfirsich; 400 ml Prosecco; 15 g Himbeeren frisch

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Knuspr-Küche

Das Originalrezept aus Harry’s Bar in Venedig: Erfunden 1948 von Giuseppe Cipriani, vereint dieser berühmte venezianische Cocktail feines Püree aus reifen Pfirsichen mit eisgekühltem Prosecco. Ein paar frische Himbeeren verleihen dem Bellini seine legendäre zartrosa Farbe und vollenden den fruchtig-eleganten Aperitif.

Zubereitungsmethode

Die Pfirsiche schälen, entkernen, klein schneiden und zusammen mit den frischen Himbeeren im Standmixer zu einem samtigen Fruchtpüree verarbeiten.

Das Püree durch ein feines Sieb streichen, um Kerne und Schalenreste zu entfernen, und anschließend für mindestens 30 Minuten eiskalt stellen.

Das gekühlte Pfirsichpüree gleichmäßig auf vier vorgekühlte Sektflöten verteilen.

Tipp vom Chefkoch

Das Originalrezept aus Harry’s Bar in Venedig verwendet weiße Pfirsiche. Die zerdrückten Himbeeren geben dem Cocktail seine charakteristische rosa Tönung, die Giuseppe Cipriani an ein Gemälde des Renaissance-Malers Giovanni Bellini erinnerte.