Pikantes Tamarillo-Chutney mit Apfel

Vorbereitung der Früchte

• 1
  Bereiten Sie zwei Schüsseln vor: eine mit 1 Liter heißem Wasser und eine mit 1 Liter kaltem Wasser. Die Tamarillos kreuzweise einritzen und für eine Minute in das heiße Wasser legen. Anschließend für eine Minute in das kalte Wasser geben. Danach lässt sich die Haut leicht abziehen. Die geschälten Tamarillos in kleine Stücke schneiden.
• 2
  Den Apfel schälen und auf einer Reibe grob raspeln. Die Zwiebel in grobe Würfel schneiden, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

Kochen des Chutneys

• 1
  In einem Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, bis sie weich sind.
• 2
  Tamarillo-Stücke, geraspelten Apfel, fein gehackte Chilischote, Rohrzucker, Weißweinessig sowie je eine Prise Zimt und Muskatnuss hinzufügen.
• 3
  Alles bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney die gewünschte dickflüssige Konsistenz erreicht hat. Gelegentlich umrühren.
• 4
  Das fertige Chutney noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Falls es direkt verzehrt wird, kann dieser Schritt übersprungen werden.