Ofen-Pfannkuchen mit frischen Beeren

Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auskleiden.

In einer mittelgroßen Schüssel Dinkelmehl, Backpulver und Zimt vermischen. Honig, Milch, Eier und das flüssige Kokosöl hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Die Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den gewaschenen Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.