Ofen-Pfannkuchen mit frischen Beeren

Name: Ofen-Pfannkuchen mit frischen Beeren
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Dinkelmehl Type 630; 2 TL Backpulver; 2 TL Zimt gemahlen; 30 g Honig flüssig; 250 ml Vollmilch 3,5% Fett; 2 Eier Größe M; 30 g Kokosöl nativ; 100 g Erdbeeren frisch; 100 g Heidelbeeren frisch; 150 g Naturjoghurt 3,5% Fett

4 Portionen

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Zutaten

200 g Dinkelmehl Type 630
2 TL Backpulver
2 TL Zimt gemahlen
30 g Honig flüssig
250 ml Vollmilch 3,5% Fett
2 Eier Größe M
30 g Kokosöl nativ
100 g Erdbeeren frisch
100 g Heidelbeeren frisch

Zum Servieren

150 g Naturjoghurt 3,5% Fett

Zubereitung

1
Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auskleiden.
2
In einer mittelgroßen Schüssel Dinkelmehl, Backpulver und Zimt vermischen. Honig, Milch, Eier und das flüssige Kokosöl hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
3
Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Die Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den gewaschenen Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4
Im vorgeheizten Ofen bei 200–210 °C für ca. 15–20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Aufschneiden und Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit einem Klecks Naturjoghurt genießen.

Tipp

Für eine vegane Variante können Sie die Milch durch einen Pflanzendrink und die Eier durch eine reife zerdrückte Banane ersetzen.

Knuspr-Küche

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit einem Klecks kühlem Naturjoghurt für den perfekten Kontrast. Ein Spritzer Zitronensaft über den Beeren sorgt für zusätzliche Frische.