Fluffige Bananen-Pancakes mit Joghurt & Nüssen

Name: Fluffige Bananen-Pancakes mit Joghurt & Nüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 4 Stück Bananen (reif); 2 Stück Eier (Größe M); 30 g Dinkelvollkornmehl; 80 ml Milch (1,5% Fett); 1 TL Backpulver; 20 g Butter (geschmolzen); Naturjoghurt; Honig; Haselnüsse

12 Portionen

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Teig

4 Stück Bananen (reif)
2 Stück Eier (Größe M)
30 g Dinkelvollkornmehl
80 ml Milch (1,5% Fett)
1 TL Backpulver
20 g Butter (geschmolzen)

Zum Servieren

Naturjoghurt
Honig
Haselnüsse

Zubereitung

1
Bereiten Sie einen Stabmixer, eine tiefe Schüssel und eine beschichtete Pfanne vor.
2
Geben Sie die geschälten Bananen, Eier, Dinkelvollkornmehl, Milch, Backpulver und die geschmolzene Butter in die Schüssel. Mixen Sie alles mit dem Stabmixer gründlich zu einem glatten Teig.
3
Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie jeweils einen großen Löffel Teig in die Pfanne, um kleine Pancakes (ca. 8 cm Durchmesser) zu formen. Backen Sie die Pancakes ohne zusätzliches Fett für etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun an.
4
Richten Sie die fertigen Pancakes auf Tellern an und servieren Sie sie nach Belieben mit einem Klecks Naturjoghurt, einem Klecks Honig und gehackten Haselnüssen.

Tipp

Verwenden Sie möglichst reife Bananen mit braunen Punkten – diese sind süßer und lassen sich besser verarbeiten.

Knuspr-Küche

Ein kleiner Spritzer Zitronensaft im Teig sorgt für zusätzliche Frische und verhindert, dass die Bananen zu schnell oxidieren.