Ofen-Pfannkuchen mit Beeren

Name: Ofen-Pfannkuchen mit Beeren
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 200 g Dinkelvollkornmehl; 2 TL Backpulver; 2 TL Zimt gemahlen; 30 g Honig flüssig; 250 ml Milch (1,5% Fett); 2 Eier (Größe M); 30 g Kokosöl (flüssig); 100 g frische Erdbeeren; 100 g frische Heidelbeeren; 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)

4 Portionen

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Zutaten

200 g Dinkelvollkornmehl
2 TL Backpulver
2 TL Zimt gemahlen
30 g Honig flüssig
250 ml Milch (1,5% Fett)
2 Eier (Größe M)
30 g Kokosöl (flüssig)
100 g frische Erdbeeren
100 g frische Heidelbeeren

Zum Servieren

150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)

Zubereitung

1
Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20 cm x 20 cm) mit Backpapier auskleiden.
2
In einer mittelgroßen Schüssel Dinkelmehl, Backpulver und Zimt vermischen. Honig, Milch, Eier und das flüssige Kokosöl hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
3
Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Die Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4
Im vorgeheizten Ofen bei 200–210 °C für ca. 15–20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen und mit einem Klecks Naturjoghurt genießen.

Tipp

Für eine vegane Variante können Sie die Milch durch einen Pflanzendrink und die Eier durch eine Banane oder Apfelmark ersetzen.

Knuspr-Küche

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit einem Klecks kühlem Naturjoghurt. Für extra Süße können Sie noch etwas Honig oder Ahornsirup darüber träufeln.