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Bayerischer Birnen-Scheiterhaufen | Altbairischer Auflauf mit Zimt & Mandeln
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60 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein altbairischer Dessert-Klassiker neu interpretiert: Saftige Herbstbirnen und buttriger Hefezopf, geschichtet und in feiner Vanille-Zimt-Eiermilch goldbraun gebacken. Vollendet mit gerösteten Mandelblättchen und feinem Puderzucker – herrlich wärmend für gemütliche Herbsttage.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Butter ungesalzen sorgfältig einfetten.
Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte, ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Den Hefezopf in fingerdicke Scheiben oder Würfel schneiden.
Schichten & Guss zubereiten
Für den Guss Vollmilch mit den Eiern, Zucker Raffinade, Vanillezucker, Zimt gemahlen und einer Prise Speisesalz fein in einer Schüssel mit dem Schneebesen gründlich verquirlen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders aromatische Note können die Birnenscheiben vor dem Schichten mit einem Spritzer Zitronensaft oder Birnenbrand beträufelt werden.
Der Scheiterhaufen lässt sich auch hervorragend mit altbackenen Brioche-Brötchen oder Milchbrötchen zubereiten – so wird altes Hefegebäck köstlich verwertet.
Zutaten
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