Bayerische Zwetschgenbavesen | Knusprig & Zimtsüß

Die frischen Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker und der Hälfte des Zimts in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten einkochen lassen, bis ein dickliches, aromatisches Kompott entsteht. Anschließend abkühlen lassen.

Jeweils die Hälfte der Toastbrotscheiben großzügig mit dem abgekühlten Zwetschgenkompott bestreichen. Die restlichen Scheiben darauflegen und die Ränder leicht andrücken, sodass gefüllte Sandwiches entstehen.

In einem tiefen Teller oder einer flachen Schale die Eier mit der Vollmilch, dem Vanillezucker und einer Prise Salz mit einer Gabel gründlich verquirlen. Die gefüllten Brotscheiben nacheinander von beiden Seiten kurz in die Eiermilch tauchen, sodass sie sich voll saugen, aber nicht zerfallen.