Marzipan-Mousse

Die plant based weiße Schokolade und das Marzipan fein hacken. Plant based Milch aufkochen, von der Herdblatte ziehen und Schokolade und Marzipan darin unter Rühren auflösen. In eine Schüssel füllen und 1 Stunde kalt stellen.

Plant based Schlagsahne steif schlafen. 2 EL der Sahne und 1 EL Amaretto unter die Marzipanmasse rühren, dann den Rest vorsichtig unterheben. Masse in eine Schüssel füllen. Mindestens 4 Std., am besten aber über Nacht, kalt stellen.

Beeren waschen. Puderzucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Mit Johannisbeersaft ablöschen und kochen, bis der Zucker gelöst ist. 1 TL Speisestärke und 2 EL Amaretto glattrühren, in den kochenden Saft geben und erneut gut aufkochen. Beeren hinzugeben und von der Herdplatte ziehen.