Vegane Panna Cotta mit flambierten Aprikosen

Kokosmilch mit Rohrohrzucker und Agar-Agar in einen Topf geben und gut verrühren.

Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Kokosmilch geben. Die Mischung zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, den Herd ausschalten und die Vanille etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Den Saft einer halben Limette unterrühren. Die Vanilleschote entfernen und die Flüssigkeit in vorbereitete Gläser füllen. Kalt stellen, bis die Masse fest ist.