Erdbeer-Mousse-Becher mit Kirschgelee

Zubereitung des Gelees

• 1
  Zuerst das Gelee vorbereiten. 100 g der Erdbeeren mit dem Vanillezucker mit einem Stabmixer pürieren. Die restlichen 100 g Erdbeeren und die entkernten Kirschen in kleine Stücke schneiden und unter das Püree mischen.
• 2
  2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und weich werden lassen. Die Fruchtmischung leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung der Erdbeer-Mousse

• 1
  Für die Erdbeer-Mousse 500 g Erdbeeren in einen hohen Becher geben. Zucker, Zitronensaft und Basilikum hinzufügen und fein pürieren. 150 g Schlagsahne hinzufügen und erneut mixen.
• 2
  3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sobald sie weich ist, ausdrücken und in etwas erwärmter Sahne auflösen (nur so viel Sahne verwenden, wie nötig ist). In die Erdbeermischung rühren.
• 3
  Die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeermischung heben.

Anrichten

• 1
  Zerbröselte Kekse oder Granola auf den Boden der vorbereiteten Gläser verteilen. Die Gläser bis zur Hälfte mit der Erdbeer-Mousse füllen (ein Spritzbeutel hilft dabei, die Glaswände sauber zu halten). Einen Esslöffel Gelee hinzufügen und mit der restlichen Mousse auffüllen. Zum Schluss nochmals etwas Gelee obenauf geben.