Clafoutis mit Physalis | Französischer Dessert-Klassiker

Name: Clafoutis mit Physalis | Französischer Dessert-Klassiker
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 250 g Physalis; 50 g Weizenmehl Type 405; 150 g Zucker Raffinade; 2 Eier; 2 Eigelb (ca. 30 g); 250 ml Vollmilch 3,5% Fett; 250 ml Schlagsahne 32% Fett; 1 EL Amaretto Likör; 1 EL Butter ungesalzen (zum Einfetten)

8 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

250 g Physalis
50 g Weizenmehl Type 405
150 g Zucker Raffinade
2 Eier
2 Eigelb (ca. 30 g)
250 ml Vollmilch 3,5% Fett
250 ml Schlagsahne 32% Fett
1 EL Amaretto Likör

Zum Vorbereiten

1 EL Butter ungesalzen (zum Einfetten)

Vorbereitung

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine keramische Auflaufform (ca. 25 cm Durchmesser) großzügig mit Butter einfetten und mit etwas Zucker bestreuen.
2
Die Physalis aus den Hüllen lösen, waschen, trocken tupfen und gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen.

Teig zubereiten & Backen

1
In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Eier und Eigelbe schaumig schlagen, bis die Masse eine hellgelbe Farbe annimmt.
2
Das Mehl hinzufügen und kurz unterrühren. Anschließend Milch, Sahne und Amaretto unter ständigem Rühren dazugeben, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
3
Den Teig vorsichtig über die Physalis in die Form gießen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50–55 Minuten backen, bis der Clafoutis goldbraun ist und in der Mitte fest geworden ist. Am besten lauwarm servieren.

Tipp

Bestäuben Sie den fertigen Clafoutis vor dem Servieren mit etwas Puderzucker für eine besonders edle Optik.

Die Physalis können je nach Saison auch durch Kirschen oder Aprikosen ersetzt werden.

Knuspr-Küche

Servieren Sie den Clafoutis am besten noch lauwarm, wenn der Teig besonders zart und cremig ist. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne passt hervorragend dazu.