Pudding mit Waldfrüchten und Knusper-Haferflocken

Vom Sojadrink etwa 150 ml in eine Schüssel abgießen und mit den Eigelben, dem Vanilleextrakt, dem Honig und der Kartoffelstärke glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Den restlichen Sojadrink in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Sobald der Sojadrink kocht, die vorbereitete Mischung unter ständigem Rühren hineingießen. Weiter rühren, bis die Masse deutlich eindickt und eine cremige Pudding-Konsistenz erreicht. Den Topf vom Herd nehmen.