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Zutaten
- 12 g Gelatinepulver
- 560 g Mango (ca. 2 große Früchte)
- 250 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 40 g Honig
Zum Servieren
- 1 Handvoll Kokoschips (geröstet)
Zubereitung
- 1Zuerst 50 ml Wasser in eine kleine Schüssel geben, das Gelatinepulver einrühren und quellen lassen.
- 2In der Zwischenzeit die Mangos schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch zusammen mit 100 ml Wasser im Mixer glatt pürieren. Die Mangomischung in einen Topf geben, Kokosmilch und Honig hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- 3Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren. Die gequollene Gelatine samt Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten leicht erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Nicht sprudelnd kochen lassen!
- 4Den Topf vom Herd nehmen, den Pudding auf 4 Gläser (je ca. 250 ml) verteilen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- 5Vor dem Servieren den Pudding etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen – so entfaltet er seinen vollen Geschmack und die beste Textur. Mit gerösteten Kokoschips bestreuen.
Tipp
Für eine vegane Variante können Sie die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen (Packungsanweisung beachten) und den Honig durch Agavendicksaft austauschen.
Knuspr-Küche
Verwenden Sie für ein besonders intensives Aroma vollreife Flugmangos. Wenn Sie den Pudding stürzen möchten, spülen Sie die Förmchen vorher kurz mit kaltem Wasser aus.