Chinesischer Mangopudding

Zuerst 50 ml Wasser in eine kleine Schüssel geben, das Gelatinepulver einrühren und quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Mangos schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch zusammen mit 100 ml Wasser im Mixer glatt pürieren. Die Mangomischung in einen Topf geben, Kokosmilch und Honig hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren. Die gequollene Gelatine samt Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten leicht erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Nicht sprudelnd kochen lassen!