Glutenfreie Pfannkuchen mit Beeren & Pekannüssen

Name: Glutenfreie Pfannkuchen mit Beeren & Pekannüssen
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 2 Eier; 120 g Mandelmehl; 30 g Buchweizenmehl; 140 ml Milch; 10 g Backpulver; 20 g Rohrzucker; 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; 100 g Sauerrahm; 50 g frische Himbeeren; 50 g frische Heidelbeeren; 20 g Pekannüsse

2 Portionen

Do hodinky

Neu

Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick

Teig

2 Eier
120 g Mandelmehl
30 g Buchweizenmehl
140 ml Milch
10 g Backpulver
20 g Rohrzucker
1 Prise Salz
1 EL Sonnenblumenöl

Servieren

100 g Sauerrahm
50 g frische Himbeeren
50 g frische Heidelbeeren
20 g Pekannüsse

Zubereitung des Teigs

1
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Mandelmehl, Buchweizenmehl, Milch, Backpulver, Rohrzucker und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Backen der Pfannkuchen

1
Etwas Öl in eine Pfanne geben und mit einem Pinsel gleichmäßig verteilen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hitze reduzieren und kleine Pfannkuchen (ca. 10 cm Durchmesser) in die Pfanne geben. Pro Pfannkuchen etwa 2 Esslöffel Teig verwenden.
2
Die Pfannkuchen goldbraun backen, dann wenden und von der anderen Seite fertig backen. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen.

Anrichten

1
Die Pfannkuchen mit Sauerrahm, frischen Himbeeren, Heidelbeeren und Pekannüssen garniert servieren.

Knuspr-Küche

Tipp: Für eine extra fruchtige Note können Sie ein paar Beeren direkt in den Teig geben, bevor Sie die Pfannkuchen in der Pfanne wenden. Besonders lecker schmecken sie auch mit einem Hauch Ahornsirup!