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Norddeutsche Apfelgrütze | Fruchtig & Fein
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein traditioneller Dessert-Klassiker aus Norddeutschland: Saftige Herbstäpfel sanft in Zimt-Apfelsaft eingekocht und mit einer samtigen, hausgemachten Vanillesoße serviert. Goldenes Herbstglück im Dessertglas!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Apfelgrütze kochen
Die Äpfel gründlich waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte über die Apfelstücke träufeln, damit sie nicht braun werden.
Etwa 50 ml des Apfelsafts abnehmen und mit 30 g der Speisestärke in einer kleinen Schale glattrühren. Den restlichen Apfelsaft (350 ml) mit 40 g Zucker und 1 TL Zimt in einem Topf aufkochen.
Die vorbereiteten Apfelwürfel in den kochenden Saft geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 bis 4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht weich sind, aber noch guten Biss besitzen.
Tipp vom Chefkoch
Besonders aromatisch schmeckt die Grütze mit leicht säuerlichen Herbstäpfeln wie Boskoop oder Elstar, da deren frische Säure ideal mit der samtig-süßen Vanillesoße harmoniert.
Die Apfelgrütze schmeckt sowohl lauwarm an kühleren Herbsttagen als auch kühlschrankkalt an sonnigen Spätsommertagen hervorragend.
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