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Schwäbische Apfelküchle mit Zimt-Zucker | Knusprig & Frisch
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Knusprig ausgebackene Apfelringe im feinen Vanille-Teig, gewälzt in duftendem Zimt und Zucker. Ein traditioneller süddeutscher Dessert-Klassiker für die Herbstzeit!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Teig
Die Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Zitrone halbieren, auspressen und die Apfelringe sofort mit dem frischen Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Die Eier trennen. Das Eigelb mit Weizenmehl, Vollmilch, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Das Eiweiß in einer separaten sauberen Schüssel steif schlagen. Den Eischnee anschließend vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben – so wird die Hülle herrlich luftig.
Tipp vom Chefkoch
Für einen besonders knusprigen Ausbackteig können Sie einen kleinen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure oder helles Bier unter den Teig rühren.
Säuerliche, aromatische Apfelsorten wie Boskoop oder Braeburn harmonieren perfekt mit der süßen Zimt-Zucker-Kruste.
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