Bayerische Apfelknödel | Fruchtig & Zimtsüß

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in sehr feine, kleine Würfel schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und die Frucht auspressen. Die Apfelwürfel mit 1 EL Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb vermengen, damit sie aromatisch bleiben und nicht braun werden.

In einer Schüssel den Speisequark mit dem Ei und einer Prise Speisesalz glatt rühren. Das Weizenmehl und den Weichweizengrieß zugeben und rasch zu einem weichen, formbaren Teig vermengen. Zum Schluss die vorbereiteten feinen Apfelwürfel gleichmäßig unter den Quarkteig heben. Den Teig etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit der Grieß etwas quellen kann.

In einem weiten Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Anschließend die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet und nicht mehr sprudelnd kocht.