Dampfnudeln mit Zwetschgenröster | Fluffig & Fruchtig

Die frische Hefe in 200 ml lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.

Das Weizenmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemilch, das Ei, 40 g Zucker, eine Prise Speisesalz und 40 g weiche Butter hineingeben. Alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen. Die Stücke zu runden Klößen formen und nochmals 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.