Fränkische Gewürzbirnen mit Vanille-Schmand | Herbstlich & Zart

Die Birnen gründlich waschen, schälen und dabei den Stiel nach Möglichkeit dranlassen. Den Boden der Birnen leicht gerade schneiden, damit sie später stabil stehen können. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen.

Den naturtrüben Apfelsaft zusammen mit dem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb, dem braunen Rohrzucker, den Zimtstangen, dem Sternanis und den Nelken in einen passenden Topf geben. Den Sud einmal aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die vorbereiteten Birnen nebeneinander in den heißen Gewürzsud stellen. Die Hitze reduzieren, sodass die Flüssigkeit nur noch leicht simmert. Die Birnen zugedeckt bei geringer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten sanft pochieren, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.