Erdbeer-Quark-Parfait mit Knusper-Topping

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Erdbeer-Quark-Parfait mit Knusper-Topping

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Knuspr-Küche

Dieses Erdbeer-Quark-Parfait ist das perfekte leichte Dessert oder ein gesundes Frühstück. Die Kombination aus fruchtigem Erdbeerkompott, cremigem Quark und knusprig gerösteten Haferflocken mit Mandeln sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis. In nur 20 Minuten zubereitet, ist es eine erfrischende Wohltat für die ganze Familie – ganz ohne schlechtes Gewissen!

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

500 g Erdbeeren (400 g TK, 100 g frisch)
250 g Speisequark (20% Fett)
60 g glutenfreie Haferflocken
20 g Mandelblättchen
2 EL stilles Wasser

Zuerst das Erdbeerkompott vorbereiten: Die 400 g gefrorenen Erdbeeren zusammen mit 2 Esslöffeln Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten einkochen lassen, bis sie weich sind. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken und ca. 20–30 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Haferflocken und Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten (ca. 3–5 Minuten). Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.

Die Hälfte des abgekühlten Erdbeerkompotts unter den Quark rühren. Nun in drei Gläser (ca. 200 ml) schichten: Zuerst eine Schicht Erdbeerkompott, dann die Quarkcreme und zum Schluss die Knusper-Mischung aus Haferflocken und Mandeln. Den Vorgang einmal wiederholen. Die 100 g frischen Erdbeeren in feine Scheiben schneiden und das Parfait damit garnieren. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp vom Chefkoch

Für eine proteinreichere Frühstücksvariante können Sie die Menge der Haferflocken auf 120 g erhöhen. Das Parfait lässt sich auch prima am Vorabend vorbereiten.