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Zutaten
- 500 g Erdbeeren (400 g TK, 100 g frisch)
- 250 g Speisequark (20% Fett)
- 60 g glutenfreie Haferflocken
- 20 g Mandelblättchen
- 2 EL stilles Wasser
Zubereitung
- 1Zuerst das Erdbeerkompott vorbereiten: Die 400 g gefrorenen Erdbeeren zusammen mit 2 Esslöffeln Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten einkochen lassen, bis sie weich sind. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken und ca. 20–30 Minuten abkühlen lassen.
- 2In der Zwischenzeit die Haferflocken und Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten (ca. 3–5 Minuten). Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
- 3Die Hälfte des abgekühlten Erdbeerkompotts unter den Quark rühren. Nun in drei Gläser (ca. 200 ml) schichten: Zuerst eine Schicht Erdbeerkompott, dann die Quarkcreme und zum Schluss die Knusper-Mischung aus Haferflocken und Mandeln. Den Vorgang einmal wiederholen. Die 100 g frischen Erdbeeren in feine Scheiben schneiden und das Parfait damit garnieren. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipp
Für eine proteinreichere Frühstücksvariante können Sie die Menge der Haferflocken auf 120 g erhöhen. Das Parfait lässt sich auch prima am Vorabend vorbereiten.
