Dubai-Dessert mit Erdbeeren & Pistazien

Kataifi-Nudeln vorbereiten

• 1
  Für den Kataifi-Teig Mehl mit Stärke und Salz mischen. Öl und ca. 150 ml Wasser hinzufügen. Mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, dann das restliche Wasser (ca. 50-100 ml) hinzufügen, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig ca. 5 Minuten kräftig rühren und anschließend eine Stunde ruhen lassen.
• 2
  Eine Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und eine winzige Spitze abschneiden. Den Teig in feinen, fadenförmigen Linien in die Pfanne spritzen. Sobald sich die Fäden von der Pfanne lösen, mit einem Pfannenwender vorsichtig auf einen Teller heben. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Für das Dessert wird etwa die Hälfte der Nudeln benötigt.

Pistaziencreme und Schokolade

• 1
  Für die Pistaziencreme die Pistazien im Mixer fein mahlen. Sahne und Puderzucker hinzufügen und weiter mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf noch einen Schluck Sahne hinzufügen.
• 2
  Die vorbereiteten Kataifi-Nudeln in kleine Stücke schneiden. Ghee in einer Pfanne schmelzen und die Nudeln darin einige Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Die Schokolade zusammen mit dem Rapsöl im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Sauce entsteht.

Schichten und Servieren

• 1
  Die gerösteten Nudeln in einer Schüssel mit etwa der Hälfte der Pistaziencreme vermengen.
• 2
  In Gläsern abwechselnd geschnittene Erdbeeren, die Pistazien-Nudel-Mischung, geschmolzene Schokolade und die restliche Pistaziencreme schichten. Mit gehackten Pistazien garnieren.