Frische Penne Pomodoro mit Burrata

Name: Frische Penne Pomodoro mit Burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 100 g gehackte Tomaten; 2 Zehen Knoblauch; 1 Bund frisches Basilikum; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 1 EL Olivenöl extra nativ; 50 g gelbe Zwiebel; 1 Burrata; 10 g frischer Rucola; 100 g Kirschtomaten; 10 g Parmesan am Stück; 100 g frische Penne Pasta; 50 g ungesalzene Butter

1 Portionen

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Zutaten

100 g gehackte Tomaten
2 Zehen Knoblauch
1 Bund frisches Basilikum
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl extra nativ
50 g gelbe Zwiebel
1 Burrata
10 g frischer Rucola
100 g Kirschtomaten
10 g Parmesan am Stück
100 g frische Penne Pasta
50 g ungesalzene Butter

Zubereitung

1
Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch und etwas Pfeffer goldbraun anbraten.
2
Die gehackten Tomaten und das Basilikum hinzufügen, salzen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Sauce anschließend zu einer glatten Creme mixen.
3
Die Kirschtomaten kurz in der Pfanne anrösten, zusammen mit der Butter zur Sauce geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
4
Die frischen Penne in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen. Abgießen und direkt in die Tomatensauce geben. Alles kurz in der Pfanne schwenken, damit sich die Pasta perfekt mit der Sauce verbindet.
5
Die Pasta auf einem Teller anrichten. Die Burrata in der Mitte vorsichtig aufreißen, mit Olivenöl beträufeln und mit frischem Rucola sowie gehobeltem Parmesan garnieren. Nach Belieben nochmals pfeffern.

Knuspr-Küche

Ein kleiner Schuss des Nudelwassers in der Sauce sorgt für eine noch bessere Bindung und Cremigkeit. Servieren Sie die Burrata zimmerwarm, damit sie ihr volles Aroma entfalten kann.