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Feigenmarmelade
- 500 g frische Feigen
- 4 EL brauner Rohrzucker
- 1 Stück Zitrone (Saft)
- ½ TL Zimt gemahlen
- ½ TL Ingwer gemahlen
- 4 Stück Nelken ganz
- 1 Stück Sternanis
Servieren
- 4 Stück Camembert
- 1 Handvoll Pistazien geröstet & gesalzen
Zubereitung der Marmelade
- 1Die Feigen waschen und samt Schale in kleine Stücke schneiden (2-3 Feigen für die Dekoration beiseitelegen). Die Feigenstücke zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und den Gewürzen (Zimt, Ingwer, Nelken, Sternanis) in einen Topf geben.
- 2Bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Feigen weich sind und zerfallen. Die ganzen Gewürze (Nelken und Sternanis) entfernen und die Mischung glatt pürieren. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Anrichten
- 1Den Camembert längs durchschneiden und mit der abgekühlten Marmelade bestreichen. Die obere Hälfte wieder aufsetzen und den Käse in Dreiecke schneiden.
- 2Mit gehackten Pistazien bestreuen und mit den restlichen Feigenspalten garnieren. Die Marmelade hält sich im Kühlschrank 5-7 Tage.
Tipp
Die Marmelade schmeckt auch hervorragend zu anderen Käsesorten wie Ziegenkäse oder kräftigem Bergkäse.
Knuspr-Küche
Servieren Sie diese Vorspeise mit einem Glas kräftigem Rotwein oder einem trockenen Riesling für das perfekte Geschmackserlebnis.