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Zutaten
- 500 g frische Feigen (2-3 Stück zum Garnieren beiseitelegen)
- 4 EL brauner Rohrzucker PL
- Saft von 1 Zitrone
- ½ TL gemahlener Zimt 40g
- ½ TL gemahlener Ingwer
- 4 Gewürznelken ganz
- 1 Sternanis ganz
- 4 Stück Camembert (ca. 100-125 g pro Stück)
- 1 Handvoll geröstete und gesalzene Pistazien
Zubereitung der Marmelade
- 1Die Feigen waschen und samt Schale in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und den Gewürzen (Zimt, Ingwer, Nelken, Sternanis) in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Feigen weich sind und zerfallen.
- 2Die ganzen Gewürze (Nelken und Sternanis) entfernen und die Masse glatt pürieren. In ein Glas füllen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. (Die Marmelade hält sich gekühlt 5–7 Tage).
Anrichten
- 1Den Camembert waagerecht halbieren und die Schnittflächen großzügig mit der abgekühlten Feigenmarmelade bestreichen. Die obere Hälfte wieder aufsetzen und den Käse in dekorative Dreiecke schneiden. Mit gehackten Pistazien bestreuen und mit den restlichen frischen Feigenspalten garnieren.
Knuspr-Küche
Servieren Sie diesen Camembert mit einem Glas kräftigem Rotwein oder einem spritzigen Cidre für das ultimative Geschmackserlebnis. Die Marmelade schmeckt auch hervorragend zu Ziegenkäse!