Herbstliche Feigenmarmelade mit Camembert und Pistazien

Die Feigen waschen und samt Schale in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und den Gewürzen (Zimt, Ingwer, Nelken, Sternanis) in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Feigen weich sind und zerfallen.

Die ganzen Gewürze (Nelken und Sternanis) entfernen und die Masse glatt pürieren. In ein Glas füllen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. (Die Marmelade hält sich gekühlt 5–7 Tage).

Den Camembert waagerecht halbieren und die Schnittflächen großzügig mit der abgekühlten Feigenmarmelade bestreichen. Die obere Hälfte wieder aufsetzen und den Käse in dekorative Dreiecke schneiden. Mit gehackten Pistazien bestreuen und mit den restlichen frischen Feigenspalten garnieren.