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Berliner Bauernfrühstück | Herzhafter Brunch-Klassiker
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Das traditionelle Berliner Bauernfrühstück ist der ultimative herzhafte Brunch-Klassiker: Knusprig gebratene Kartoffeln, würziger Speck und saftig gestockte Eier, abgerundet mit frischem Schnittlauch und knackigen Gewürzgurken.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die festkochenden Kartoffeln (am besten am Vortag als Pellkartoffeln vorgekocht) pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die gelbe Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Die Eier in einer Schüssel mit der Vollmilch, 1 TL Speisesalz und 1 Prise schwarzem Pfeffer verquirlen.
Braten & Stocken
In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter zerlassen. Die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten knusprig auslassen. Die Zwiebelwürfel dazugeben, kurz glasig dünsten und anschließend beides aus der Pfanne nehmen.
Tipp vom Chefkoch
Gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden: Durch das Abkühlen bildet sich resistente Stärke, wodurch die Kartoffelscheiben beim Braten wunderbar kross bleiben und nicht zerfallen.
Berliner Omelett-Variante: Wer mag, klappt das Bauernfrühstück vor dem Servieren mit einem Pfannenwender wie ein deftiges Omelett einmal zur Hälfte zusammen.
30 min
Unter einer Stunde
