Indisches Fenchel-Linsen-Dal | Cremig & aromatisch

Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und die Knolle in feine Streifen schneiden. Das zarte Fenchelgrün für die Dekoration beiseitelegen. Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer fein würfeln. Die roten Linsen in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

Den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und anschließend warm halten.

In einem großen Topf 2 EL Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Fenchelstreifen hinzugeben und unter regelmäßigem Rühren ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Anschließend Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 2–3 Minuten glasig dünsten.