Wiener Schnitzel | Der Klassiker aus Kalbfleisch

Name: Wiener Schnitzel | Der Klassiker aus Kalbfleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 600 g Kalbsschnitzel (4 Stück); 100 g Weizenmehl Type 405; 2 Eier; 150 g Semmelbrösel; 150 g Butterschmalz; 1 Prise Salz

45 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Ein absoluter Klassiker der österreichischen Küche: Das Wiener Schnitzel besticht durch seine hauchdünne, knusprige Panier und zartes Kalbfleisch. Traditionell in Butterschmalz goldbraun ausgebacken, ist es ein Genuss für die ganze Familie. Servieren Sie es klassisch mit einer Zitronenspalte und Petersilienkartoffeln.

Zubereitungsmethode

Vorbereitung

Die Kalbsschnitzel unter fließendem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit der flachen Seite eines Fleischklopfers vorsichtig von der Mitte nach außen auf ca. 4 mm Dicke klopfen.

Die Schnitzel von beiden Seiten gleichmäßig salzen. Eine Panierstraße vorbereiten: Drei tiefe Teller bereitstellen. Den ersten mit Mehl füllen, im zweiten die Eier mit 2 EL Wasser verquirlen und im dritten die Semmelbrösel verteilen.

Panieren & Ausbacken

Die Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die Panier dabei nicht fest andrücken, damit sie beim Backen schön aufgehen kann.