Chinesisches Rindfleisch mit Brokkoli

Name: Chinesisches Rindfleisch mit Brokkoli
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 300 g Rinderhüfte; 2 Zehen Knoblauch; 1 EL Wok-Gewürz; 150 g Brokkoli-Röschen; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 5 EL dunkle Sojasauce (salzreduziert); 1 EL Branntweinessig (8%); 1 TL brauner Rohrzucker; 20 g Maisstärke; 200 ml Hühnerbrühe; 1 EL Sesamsamen (weiß); 200 g Reis

4 Portionen

Do hodinky

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Hauptzutaten

300 g Rinderhüfte
2 Zehen Knoblauch
1 EL Wok-Gewürz
150 g Brokkoli-Röschen
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
3 EL Rapsöl

Sauce

5 EL dunkle Sojasauce (salzreduziert)
1 EL Branntweinessig (8%)
1 TL brauner Rohrzucker
20 g Maisstärke
200 ml Hühnerbrühe

Garnitur

1 EL Sesamsamen (weiß)

Beilage

200 g Reis

Vorbereitung

1
Die Rinderhüfte in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Schüssel das Fleisch mit dem Knoblauch, dem Wok-Gewürz, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung beiseitestellen und idealerweise 30 Minuten (oder kürzer, falls es schnell gehen muss) marinieren lassen.
2
In der Zwischenzeit für die Sauce Sojasauce, Essig, braunen Zucker, Maisstärke und Hühnerbrühe in einem Glas oder einer kleinen Schüssel glatt rühren.

Zubereitung

1
Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen und 3 EL Rapsöl hineingeben. Das marinierte Fleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten scharf anbraten.
2
Die Brokkoli-Röschen hinzufügen und weitere 3–4 Minuten bei starker Hitze mitbraten.
3
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die vorbereitete Saucenmischung in die Pfanne gießen. Alles gut vermengen und 5–6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Fleisch sowie den Brokkoli gleichmäßig überzieht.

Servieren

1
Die Hitze abschalten, das Gericht auf 4 Portionen verteilen und sofort servieren. Jede Portion mit weißem Sesam bestreuen und zusammen mit gekochtem Reis genießen.

Tipp

Für besonders zartes Fleisch schneiden Sie das Rindfleisch unbedingt gegen die Faser.

Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie der Marinade noch ein paar Chiliflocken hinzu.

Knuspr-Küche

Tipp: Für besonders zartes Fleisch schneiden Sie das Rindfleisch unbedingt gegen die Faser. Servieren Sie das Gericht sofort, damit der Brokkoli schön knackig bleibt.