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Sultanahmet Köfte mit Piyaz | Türkischer Streetfood-Kult
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Saftig gegrillte Rinderhack-Köfte nach historischem Istanbuler Streetfood-Originalrezept, serviert mit frischem Piyaz-Bohnensalat und warmem Fladenbrot. Authentischer türkischer Genuss in unter 30 Minuten!
Zubereitungsmethode
Köfte zubereiten & formen
Die gelbe Zwiebel und den Knoblauch sehr fein reiben oder pürieren. Den austretenden Zwiebelsaft zusammen mit der Masse in eine Schüssel geben.
Das Rinderhackfleisch mit den geriebenen Zwiebeln, Knoblauch, Paniermehl, Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, Speisesalz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Masse mit den Händen 5–7 Minuten kräftig durchkneten – dieses ausgiebige Kneten verleiht den traditionellen Sultanahmet-Köfte ihre typische, saftig-elastische Textur.
Aus der Hackfleischmasse 12–16 länglich-flache Köfte-Taler (ca. 6–7 cm lang und 1 cm dick) formen und bis zum Braten kurz kalt stellen.
Tipp vom Chefkoch
Das Geheimnis originaler Sultanahmet-Köfte ist das lange Kneten ohne Ei: Durch die Bindung des Fleischeiweißes bekommen die Köfte ihren unverwechselbaren saftigen Biss.
Wer es pikant liebt, bestreut den Piyaz vor dem Servieren mit etwas Chiliflocken (Pul Biber) oder serviert gebratene milde Spitzpaprika dazu.
Zutaten
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