Hasan Paşa Köfte | Türkische Hackfleischnester mit Püree

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Karotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden, kurz vor Ende der Garzeit zusammen mit den TK-Erbsen 3 Minuten blanchieren und abgießen.

Die weichen Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Butter sowie warmer Vollmilch zu einem samtigen, standfesten Püree stampfen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die blanchierten Erbsen und Karottenwürfel vorsichtig unter das Püree heben (oder für die Füllung der Nester bereithalten).

Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken oder reiben. Petersilie fein schneiden. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, gehackter Petersilie, gemahlenem Kreuzkümmel, Paprikapulver, 1 TL Salz und einer Prise Pfeffer gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.