Rinder-Carpaccio | Italienischer Klassiker

Ein Blatt Backpapier in der Mitte falten. Auf das Papier einen Kreis in der Größe des Serviertellers zeichnen.

Das Papier auf der Innenseite mit etwas Olivenöl bestreichen und das Fleisch in die Mitte legen. Mit der anderen Papierhälfte bedecken und das Fleisch mit der flachen Seite eines Fleischklopfers vorsichtig von der Mitte nach außen bis zum gezeichneten Kreis flach klopfen.

Das flach geklopfte Fleisch entlang der Linie in eine regelmäßige Kreisform schneiden. Eine Seite des Papiers abziehen, das Fleisch auf den Teller stürzen und die zweite Papierseite wie einen Aufkleber vorsichtig abziehen. Das Fleisch leicht mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.