Roastbeef-Sandwich mit Radieschen-Dip

Name: Roastbeef-Sandwich mit Radieschen-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 180 g Rinderhüfte am Stück; 50 g Radieschen (grob gerieben); 2 TL Dijon-Senf; 100 g Naturjoghurt (0,1 % Fett); 4 Scheiben Roggenbrot (ca. 200 g); 80 g Tomaten (in Scheiben); 10 g frischer Rucola; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

2 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

180 g Rinderhüfte am Stück
50 g Radieschen (grob gerieben)
2 TL Dijon-Senf
100 g Naturjoghurt (0,1 % Fett)
4 Scheiben Roggenbrot (ca. 200 g)
80 g Tomaten (in Scheiben)
10 g frischer Rucola

Vorratsschrank

1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine ofenfeste Pfanne bereitstellen.
2
Die Rinderhüfte parieren und von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten (ca. 1 Minute pro Seite). Anschließend die Pfanne in den Ofen schieben und das Fleisch bei 190–200 °C für etwa 6–7 Minuten garen.
3
In der Zwischenzeit die grob geriebenen Radieschen in einer kleinen Schüssel mit Dijon-Senf und Naturjoghurt vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Das fertige Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Danach das Roastbeef in feine Scheiben schneiden und eventuell mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwei Scheiben Roggenbrot mit dem Radieschen-Dip bestreichen, mit Tomatenscheiben, Rucola und den Roastbeef-Scheiben belegen. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken und servieren.

Tipp

Es empfiehlt sich, ein größeres Stück Fleisch (mind. 400–500 g) zu garen, um ein gleichmäßigeres Ergebnis zu erzielen. Die Garzeit verlängert sich dann auf ca. 11–12 Minuten. Für ein weniger rosa Ergebnis einfach 5–10 Minuten länger im Ofen lassen.

Knuspr-Küche

Tipp: Für ein besonders intensives Aroma das Roastbeef nach dem Ruhen hauchdünn gegen die Faser aufschneiden. Das Sandwich schmeckt auch kalt hervorragend und lässt sich prima vorbereiten!