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Zutaten
- 180 g Rinder-Rumpsteak
- 50 g Radieschen
- 2 TL Dijonsenf
- 100 g Naturjoghurt 0% Fett
- 200 g Roggenbrot (4 Scheiben)
- 80 g Tomaten
- 10 g Rucola
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine ofenfeste Pfanne bereitstellen.
- 2Das Rinder-Rumpsteak säubern, trocken tupfen und von beiden Seiten großzügig salzen und pfeffern. Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten (ca. 1 Minute pro Seite). Anschließend in den Ofen geben und bei 190–200 °C für etwa 6–7 Minuten fertig garen.
- 3In der Zwischenzeit die Radieschen grob raspeln. In einer kleinen Schüssel die Radieschenraspel mit Dijonsenf, Naturjoghurt, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dip verrühren.
- 4Das fertige Fleisch aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Danach in sehr dünne Scheiben schneiden und eventuell mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwei Scheiben Roggenbrot großzügig mit dem Radieschen-Dip bestreichen. Mit Tomatenscheiben, Rucola und den Roastbeef-Scheiben belegen. Mit den restlichen Brotscheiben zuklappen und sofort servieren.
Tipp
Für ein optimales Ergebnis empfiehlt es sich, ein größeres Stück Fleisch (mind. 400–500 g) zu garen. Die Garzeit im Ofen verlängert sich dann auf ca. 11–12 Minuten. Wenn Sie das Fleisch weniger rosa mögen, lassen Sie es einfach 5–10 Minuten länger im Ofen.
Knuspr-Küche
Tipp: Verwenden Sie für ein besonders intensives Aroma frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und ein hochwertiges Meersalz. Das Fleisch sollte nach dem Garen unbedingt ruhen, damit der Fleischsaft sich setzen kann und das Sandwich nicht durchweicht.