Geschmorte Rinderwade mit Karotten in Rotwein

Zubereitung

• 1
  Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die roten Zwiebeln abziehen und in Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren.
• 2
  In einem großen Schmortopf das Sonnenblumenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun anbraten, dann Karotten und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Das Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
• 3
  Die Rinderwade in grobe Würfel schneiden. Die Hitze erhöhen und das Fleisch im selben Topf scharf anbraten, bis es rundherum Farbe angenommen hat.
• 4
  Das Gemüse zurück in den Topf geben, mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Kräuterzweige (Rosmarin, Thymian, Majoran) und den Gewürzbeutel hinzufügen. Mit ca. 750 ml Wasser auffüllen, salzen und bei sehr geringer Hitze 2,5 bis 3 Stunden sanft schmoren lassen.
• 5
  Nach der Garzeit das Fleisch und etwa zwei Drittel der Karotten vorsichtig aus dem Topf nehmen. Die verholzten Kräuterstiele und den Gewürzbeutel entfernen. Die restliche Sauce mit dem verbliebenen Gemüse im Topf fein pürieren. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Fleisch und Karotten zurück in die Sauce geben.
• 6
  In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen und nach Belieben zu Kartoffelstampf oder Salzkartoffeln verarbeiten. Heiß servieren.