Texas BBQ Brisket | Saftig & Rauchig
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Meisterstück
Knuspr-Küche
Das ultimative Texas BBQ - Beef Brisket Rezept. Saftig, rauchig und zart, so muss eine Rinderbrust vom Smoker sein. Ein Full Packer Brisket, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, über Stunden im Rauch gegart.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Brisket sauber parieren (überschüssiges Fett entfernen). Von allen Seiten mit feinem Meersalz einreiben und 10 Minuten ruhen lassen. Danach mit grobem Pfeffer von allen Seiten einreiben und leicht andrücken.
Räuchern - Phase 1
Den Grill auf 105 °C vorheizen (bei Pelletgrills die ersten 4 Stunden optional auf 75 °C Super Smoke). Eine Schale mit heißem Wasser in den Grill stellen. Das Brisket für ca. 8 Stunden räuchern.
Nach 8 Stunden die Kruste (Bark) prüfen. Trockene Stellen mit einer Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig (50:50) einsprühen. Die Grilltemperatur auf 120-125 °C erhöhen.
Zutaten
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