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Zutaten
- 800 g Rinderrippen
- 2 Karotten
- 1 gelbe Zwiebel
- 300 g Knollensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml trockener Rotwein
- 400 g geschälte Tomaten (Dose)
Vorratskammer
- Olivenöl extra nativ
- Salz
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Die Rinderrippen trocken tupfen und großzügig mit Salz einreiben. In einem großen Bräter oder einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse im Bratfett der Rippen (evtl. noch etwas Öl hinzufügen) anrösten. Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen und mit dem Rotwein ablöschen.
- 3Sobald der Alkoholgeruch verflogen ist, die Gemüsebrühe und die geschälten Tomaten aus der Dose hinzufügen. Die angebratenen Rippen zurück in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Den Deckel auflegen und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa drei Stunden lang schmoren lassen, bis es butterweich ist. Gelegentlich kontrollieren, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
Tipp
Servieren Sie die Rippen mit cremigem Kartoffelstampf oder breiten Bandnudeln, um die köstliche Sauce perfekt aufzunehmen.
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Rippen mit cremigem Kartoffelstampf oder breiten Bandnudeln, um die köstliche Sauce perfekt aufzunehmen. Ein kräftiger Rotwein, der auch zum Kochen verwendet wurde, rundet das Gericht ideal ab.