Geschmorte Rinderrippen in Rotweinsauce

Die Rinderrippen trocken tupfen und großzügig mit Salz einreiben. In einem großen Bräter oder einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse im Bratfett der Rippen (evtl. noch etwas Öl hinzufügen) anrösten. Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen und mit dem Rotwein ablöschen.

Sobald der Alkoholgeruch verflogen ist, die Gemüsebrühe und die geschälten Tomaten aus der Dose hinzufügen. Die angebratenen Rippen zurück in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.