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Für die Rinderrippen
- 1000 g Rinderrippen zum Braten
- 2 Lorbeerblätter getrocknet
- 5 Pimentkörner ganz
- 10 Schwarze Pfefferkörner ganz
- 1 TL Speisesalz
Für die BBQ-Sauce
- 300 g Tomatenketchup
- 4 EL Weißweinessig
- 5 EL Brauner Rohrzucker
- 3 EL Honig flüssig
- 2 EL Pflanzenöl neutral
- 1 EL Worcestersauce
- 1 TL Dijonsenf
- 1 ½ TL Paprikapulver geräuchert
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Vorbereitung der Rippen
- 1Die Rinderrippen zusammen mit dem Salz, den Lorbeerblättern, Pimentkörnern und Pfefferkörnern in einen großen Topf mit Wasser geben. Die Rippen weich kochen (ca. 1,5 bis 2 Stunden), bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt. Anschließend aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
Marinieren
- 1Alle Zutaten für die BBQ-Sauce (Ketchup, Essig, Zucker, Honig, Öl, Worcestersauce, Senf, geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Pfeffer) in einer Schüssel glatt rühren. Die abgekühlten Rippen großzügig mit der Sauce bestreichen.
- 2Die Rippen abgedeckt im Kühlschrank am besten über Nacht marinieren lassen, damit die Aromen tief in das Fleisch einziehen können.
Grillen / Backen
- 1Den Ofen auf 180 °C (Grillfunktion) vorheizen.
- 2Die marinierten Rippen in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben und im Ofen für ca. 30 bis 45 Minuten grillen, bis die Sauce karamellisiert und leicht knusprig wird. Gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen.
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Rippen mit klassischem Coleslaw und knusprigem Baguette oder Maiskolben für das authentische BBQ-Erlebnis.