Rumpsteak mit Spinat-Quinoa

Zubereitung

• 1
  Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, 50 ml Wasser, Olivenöl, Tomatenmark, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Das Rumpsteak waschen, trocken tupfen, rundum mit der Gewürzpaste bestreichen und mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
• 2
  Den Ofen auf 210–215 °C vorheizen und eine ofenfeste Pfanne bereitstellen.
• 3
  In einem mittleren Topf die Hühnerbrühe mit 300 ml Wasser mischen. Salzen, die Quinoa hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15–16 Minuten köcheln lassen. Anschließend abgießen und im Topf beiseitestellen.
• 4
  Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen und das Steak von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten. Die Pfanne in den Ofen schieben und das Fleisch bei 200–210 °C ca. 13–14 Minuten garen (für Medium Rare bei ca. 5–6 cm Dicke). Danach aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 7–8 Minuten ruhen lassen.
• 5
  Währenddessen Kirschtomaten, Babyspinat, gehacktes Basilikum und Zitronensaft zur Quinoa in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
• 6
  Das Fleisch aus der Folie nehmen, in Tranchen schneiden und zusammen mit der Spinat-Quinoa auf Tellern anrichten. Genießen!