Rumpsteak mit Spinat-Quinoa

Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, 50 ml Wasser, Olivenöl, Tomatenmark, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Das Rumpsteak waschen, trocken tupfen, rundum mit der Gewürzpaste bestreichen und mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Den Ofen auf 210–215 °C vorheizen und eine ofenfeste Pfanne bereitstellen.

In einem mittleren Topf die Hühnerbrühe mit 300 ml Wasser mischen. Salzen, die Quinoa hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15–16 Minuten köcheln lassen. Anschließend abgießen und im Topf beiseitestellen.