Rumpsteak mit Spinat-Quinoa | Protein-Power

Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, 50 ml Wasser, Olivenöl, Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Das Rumpsteak waschen, trocken tupfen, rundum mit der Gewürzpaste bestreichen und mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Den Ofen auf 210–215 °C vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne bereitstellen. In einem Topf die Hühnerbrühe mit 300 ml Wasser mitchen, leicht salzen, die Quinoa hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15–16 Minuten garen. Anschließend abgießen und im Topf warm halten.

Die ofenfeste Pfanne stark erhitzen und das Steak darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten. Die Pfanne in den Ofen schieben und das Fleisch bei 200–210 °C ca. 13–14 Minuten garen (für Medium Rare bei ca. 5–6 cm Dicke). Danach aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 7–8 Minuten ruhen lassen.