Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick
Zutaten
- 90 g Gelbe Zwiebeln (grob gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (geschält)
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Chilipulver
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g Rumpsteak vom Rind
- 200 ml Hühnerbrühe
- 200 g Quinoa weiß (trocken)
- 100 g Kirschtomaten (halbiert)
- 100 g Babyspinat frisch
- 1 Handvoll Basilikum frisch (fein gehackt)
- 3 EL Zitronensaft
- Speisesalz
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 350 ml Wasser still
Vorbereitung & Marinieren
- 1Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, 50 ml Wasser, Olivenöl, Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Das Rumpsteak waschen, trocken tupfen, rundum mit der Gewürzpaste bestreichen und mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Quinoa & Steak zubereiten
- 1Den Ofen auf 210–215 °C vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne bereitstellen. In einem Topf die Hühnerbrühe mit 300 ml Wasser mitchen, leicht salzen, die Quinoa hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15–16 Minuten garen. Anschließend abgießen und im Topf warm halten.
- 2Die ofenfeste Pfanne stark erhitzen und das Steak darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten. Die Pfanne in den Ofen schieben und das Fleisch bei 200–210 °C ca. 13–14 Minuten garen (für Medium Rare bei ca. 5–6 cm Dicke). Danach aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 7–8 Minuten ruhen lassen.
Anrichten
- 1Während das Fleisch ruht, die halbierten Kirschtomaten, den Babyspinat, Basilikum und Zitronensaft zur Quinoa in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Das Steak aus der Folie nehmen, in Tranchen schneiden und zusammen mit der Spinat-Quinoa auf Tellern anrichten.
Tipp
Für einen höheren Gargrad das Fleisch einfach 3–4 Minuten länger im Ofen lassen. Die Garzeit variiert je nach Dicke des Steaks.
