Arayes – Knuspriges Pitabrot mit Hackfleisch & Feta

Die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem zerbröselten Feta, den Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Tomatenmark und allen Gewürzen (Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Chiliflocken, Salz und Pfeffer) vermengen. Am besten mit den Händen gut durchkneten, damit sich alle Aromen gleichmäßig verteilen.

Die Pitabrote halbieren (oder eine Tasche hineinschneiden) und gleichmäßig mit der Fleischmischung füllen. Die Schicht sollte etwa 1–1,5 cm dick sein, damit das Fleisch beim Garen saftig bleibt, ale gut durchbäckt.

Die gefüllten Pitabrote von außen dünn mit Olivenöl bestreichen. Dies sorgt für eine besonders knusprige Textur und eine schöne goldbraune Farbe.