Arayes – Knuspriges Pitabrot mit Hackfleisch & Feta

Zubereitung der Fleischfüllung

• 1
  Die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem zerbröselten Feta, den Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Tomatenmark und allen Gewürzen (Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Chiliflocken, Salz und Pfeffer) vermengen. Am besten mit den Händen gut durchkneten, damit sich alle Aromen gleichmäßig verteilen.

Füllen und Grillen

• 1
  Die Pitabrote halbieren (oder eine Tasche hineinschneiden) und gleichmäßig mit der Fleischmischung füllen. Die Schicht sollte etwa 1–1,5 cm dick sein, damit das Fleisch beim Garen saftig bleibt, ale gut durchbäckt.
• 2
  Die gefüllten Pitabrote von außen dünn mit Olivenöl bestreichen. Dies sorgt für eine besonders knusprige Textur und eine schöne goldbraune Farbe.
• 3
  Die Arayes auf einem Grill bei mittlerer Hitze oder in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 3–5 Minuten goldbraun und knusprig braten, bis das Fleisch im Inneren gar ist. Heiß servieren, idealerweise mit einem Joghurt-Dip.