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Zutaten
- 2 große Paprikaschoten (rot, gelb oder grün)
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 große gelbe Zwiebel (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL getrockneter Rosmarin
- 125 g Mozzarella light (grob gerieben)
- 10 g frisches Basilikum (fein gehackt)
Vorratskammer
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Salz PL
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Vorbereitung & Füllen
- 1Den Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2Die Paprikaschoten waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
- 3Für die Füllung in einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem zerdrückten Knoblauch, dem Ei, dem Tomatenmark und dem getrockneten Rosmarin vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Die vorbereiteten Paprikahälften gleichmäßig mit der Fleischmischung füllen.
Backen & Servieren
- 1Die gefüllten Paprikaschoten auf das Backblech setzen, mit 1 EL Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für 20 Minuten backen.
- 2Das Blech kurz aus dem Ofen nehmen, die Paprikas mit dem grob geriebenen Mozzarella bestreuen und für weitere 10 Minuten bei 160 °C fertig backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- 3Die fertigen Paprikaschoten kurz abkühlen lassen, mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und servieren.
Tipp
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus gekochtem Quinoa und Feta ersetzen.
