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Zutaten
- 850 g Ribeye Steak vom Rind
- 5 Zweige frischer Thymian
- 5 Zweige frischer Rosmarin
- 5 Zweige frischer Majoran
- 200 g grüner Baby-Spargel
- 100 g Prosciutto crudo Schinken
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Speisesalz fein
- 1 TL bunter Pfeffer aus der Mühle
- 1 Stück Kräuterbaguette zum Aufbacken
Vorbereitung
- 1Das Olivenöl mit den fein gehackten Kräutern (Thymian, Rosmarin, Majoran) mischen und in das Ribeye-Steak einmassieren. Von beiden Seiten großzügig pfeffern. Das Fleisch vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- 2In der Zwischenzeit den Baby-Spargel für ca. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Jeweils etwa 5 Spargelstangen fest in eine Scheibe Prosciutto crudo einwickeln.
Grillen & Servieren
- 1Den Grill stark erhitzen. Das Steak von jeder Seite ca. 3–4 Minuten scharf angrillen (für Medium Rare). Das Fleisch vom Grill nehmen und abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- 2Während das Fleisch ruht, die Spargelpäckchen für 2–3 Minuten auf dem Grill rundherum anrösten. Das Steak in dünne Tranchen schneiden, erst jetzt salzen und zusammen mit dem gegrillten Spargel servieren. Dazu passt hervorragend ein frisch aufgebackenes Kräuterbaguette.
Tipp
Lassen Sie das Steak nach dem Grillen unbedingt ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können und das Steak besonders saftig bleibt.
Knuspr-Küche
Ein Ribeye-Steak (auch Entrecôte genannt) zeichnet sich durch sein charakteristisches Fettauge aus, das beim Grillen schmilzt und das Fleisch besonders saftig und geschmacksintensiv macht. Achten Sie beim Kauf auf eine gute Marmorierung!