Gegrilltes Ribeye-Steak mit Baby-Spargel im Schinkenmantel
30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Olivenöl mit den fein gehackten Kräutern (Thymian, Rosmarin, Majoran) mischen und in das Ribeye-Steak einmassieren. Von beiden Seiten großzügig pfeffern. Das Fleisch vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen lassen.
In der Zwischenzeit den Baby-Spargel für ca. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Jeweils etwa 5 Spargelstangen fest in eine Scheibe Prosciutto crudo einwickeln.
Grillen & Servieren
Den Grill stark erhitzen. Das Steak von jeder Seite ca. 3–4 Minuten scharf angrillen (für Medium Rare). Das Fleisch vom Grill nehmen und abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Lassen Sie das Steak nach dem Grillen unbedingt ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können und das Steak besonders saftig bleibt.