Hasan Paşa Köfte | Türkische Hackbällchen mit Püree

Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten weich garen. Anschließend abgießen, Butter und lauwarme Vollmilch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, standfesten Püree stampfen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebel und Knoblauchzehen sehr fein reiben oder hacken. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Ei, gemahlenem Kreuzkümmel, edelsüßem Paprikapulver, Chiliflocken, 1 TL Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Aus der Hackfleischmasse 8 gleich große Bällchen formen. Die Bällchen in eine geölte Auflaufform setzen und mit den Daumen in der Mitte jeweils eine tiefe Mulde formen, sodass kleine Schälchen bzw. Nester entstehen. Die Hackfleischnester im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten vorbacken.