Fleischröllchen mit mediterranem Röstgemüse

Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und in einer Pfanne ein dünnes Omelett backen. Das Omelett in Streifen schneiden. Die Rinderplättchen flach auslegen, mit Omelettstreifen, Kochschinken und gezupfter Petersilie belegen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen, fest aufrollen und mit Holzspießen fixieren.

Die Schweinenacken-Scheiben ebenfalls flach auslegen. Mit Pancetta-Scheiben, geriebenem oder fein geschnittenem Provolone belegen und mit etwas Semmelbröseln bestreuen. Ebenfalls fest aufrollen und fixieren.

Alle Fleischröllchen mit Olivenöl bestreichen und in den restlichen Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.